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冬甩的远房亲戚Bagel食谱Wing South

发布时间:2020-06-19 00:53 访问次数:610
材料:

高筋粉 300g

糖18g盐6g酵母6g水 190g1. 先将麵粉放桌上,在麵粉中间开一圆圈,将糖、酵母、盐及水放到圈中,逐少逐少将麵粉与中间材料混合,最后搓成麵糰

2. 以「挞」及摺叠的手法将麵糰搓至光滑,呈球状

3. 将麵糰包保鲜纸,放发酵箱30分钟

4. 将麵糰取出,拍走空气,搓成条状,均匀地分成10块,每块重量约为50g

5. 将麵糰搓成球状,包保鲜纸,放室温15分钟

6. 将麵糰搓成条状,再绕成bagel形状, 包保鲜纸,放室温20分钟

7. 焗炉预热至200度,bagel先喷水才入炉,焗8-10分钟

冬甩的远房亲戚Bagel食谱Wing South

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